Для чего нужно замачивать пасту и макароны в холодной воде перед варкой

Для чего нужно замачивать пасту и макароны в холодной воде перед варкой
1 мая

Итальянская кухня - это просто настоящий фейерверк вкусов и цветов, которые уже не первый день покоряют своей яркостью туристов со всех уголков мира. Пицца, паста и джелато - все это уже только благодаря имени вызывает дикий аппетит. Все мы пытаемся в домашних условиях создать свою маленькую Италию и приготовить блюда не хуже ресторанных или хотя бы бегло похожи. Конечно же, достичь настоящего итальянского вкуса достаточно трудно, но в наш век высоких технологий не трудно зайти в интернет и найти настоящий итальянский рецепт пасты.

Мы же продолжаем давать советы хозяйкам

Правда, кое-что может насторожить в момент приготовления данного блюда. Иногда при просмотре какого-нибудь кулинарного шоу можно заметить, как профессиональные шеф-повара перед варкой, опускают макароны прямо в холодную воду. У нас на самом деле очень распространен данный маневр правда после того, как макароны сварятся. Многие считают, что если замочить готовые макароны в холодной воде, то они не будут слипаться и в итоге будут выглядеть также аппетитно, как и на упаковке. На самом деле, это настоящая заблуждение, потому что все, даже самые знаменитые шеф-повара, говорят о вреде этой процедуры для макарон. Итальянцы утверждают, что вместе с водой вымываются абсолютно все полезные свойства макарон, а также их неповторимый вкус. По этой причине не стоит опускать готовые макароны под струю холодной воды.

макароны

Другое же дело, замочить их в холодной воде перед варкой. Так, профессионалы как раз-таки и достигают той не склеены консистенции, которую хотят видеть наши хозяйки. Поэтому перед тем, как начать подготовку лучше пропустить свои макароны из холодную воду, а после начинать сам процесс. Также стоит запомнить, что класть макароны в кастрюлю нужно только тогда, когда вода начнет кипеть, но при этом кипении еще должно быть правильным. Под словом «правильным» понимается тот момент, когда вода уже закипела и с тех пор прошло около 20 секунд.

Благодаря этим манипуляциям вам удастся не только добиться не склеенной консистенции, но и получить блюдо с ярким вкусом, который точно будет похож на ресторанный. Также прекрасно будет залить макароны каким-либо соусом и в данном случае лучше всего готовить его вместе с водой, оставшейся в кастрюле, и на сковороде. Так, все ингредиенты хорошо смешаются и растворятся, тем самым превратившись в одно целое и предоставив блюде настоящую изюминку.

Новости по теме
Комментарии (0)

Новости

ХДАУ