История суши насчитывает несколько веков и тесно связана с развитием японской культуры и традиций. Суши, как блюдо, имеет древние корни, которые простираются до древнего Китая, хотя форма и вкус, который имеет суши ролл сегодня, сформировались в Японии.
Первые суши
Исходные версии суши были простыми и практичными. В древности рыба хранилась в соли, чтобы сохранить свежесть. В то же время, вареный рис использовался для консервации рыбы. Рис обвивался вокруг рыбы, создавая защитный слой. Этот метод хранения был известен как “намэ”. Во время приготовления блюда рис отделялся, а рыба употреблялась. Это была ранняя форма суши, которая появилась в IV веке на территории современного Китая.
С течением времени и с развитием техник приготовления пищи, эта идея была усовершенствована. В период Нара и Хэйан (710-1185 гг.) в Японии, рис стал употребляться с рыбой, овощами и морепродуктами. Это был началом того, что мы называем суши.
Однако, суши как полноценное блюдо, стало популярным только в период Эдо (1603-1868 гг.). В этот период в Японии были развиты новые приемы рыболовли, а также технологии засолки рыбы. Это позволило делать рыбу более доступной и удобной для употребления в пищу.
Суши стало широко распространяться благодаря развитию торговли и появлению рынков в городах. Рыбаки и продавцы рыбы начали предлагать свежую рыбу вместе с рисом, чтобы привлечь покупателей. Так появились нигири-суши – кусочки рыбы, положенные на приготовленный рис. Сейчас такие суши можно заказать по ссылке https://evrasia.in.ua/ru/dostavka/zakazat-sushi-kiyev как отличное вкусное блюдо.
Суши в XIX веке
В середине XIX века в Токио был открыт первый ресторан суши под названием “Енда-суши”. Это событие стало революцией для кулинарной индустрии. Ресторан предлагал клиентам свежую рыбу и готовил суши прямо перед ними. Появилась традиция омакасэ – когда клиент доверяет выбор начинки суши повару. Развитие ресторанной культуры и повышение требований к качеству продуктов способствовали развитию и совершенствованию техник приготовления суши.
Развитие блюда в XX веке и сейчас
В 20-м веке суши начало завоевывать популярность в других странах. Миграция японцев и развитие глобализации привели к тому, что суши стали популярными блюдами по всему миру. Изначально суши были доступны только в специализированных японских ресторанах, но сегодня они можно найти во многих гастрономических заведениях, супермаркетах и даже доставке на дом.
Суши стало неотъемлемой частью мировой кулинарной культуры. Оно пользуется популярностью благодаря своей свежести, разнообразию начинок и интересным вкусовым сочетаниям. Сегодня можно найти множество вариаций суши с использованием различных ингредиентов и соусов.
Каждый кусочек суши несет в себе множество лет истории и культуры, что делает его не просто блюдом, а настоящим искусством. И даже сегодня, в мире современных кулинарных тенденций, суши сохраняет свою оригинальность и популярность.