Итальянская кухня пользуется огромной популярностью среди украинцев, и это отразилось в постоянном росте количества пиццерий в каждом городе. Ключевым элементом успеха такого заведения общественного питания является правильный выбор печи для приготовления пиццы. Здесь стоит обратить внимание на профессиональные модели, которые гарантируют высокое качество и быструю подачу блюд посетителям кафе и пиццерий.
Печь для пиццы для ресторана может быть нескольких типов в зависимости от используемого топлива:
- Дровяная.
- Газовая.
- Электрическая.
Данные модели позволяют заведениям готовить пиццу с разными характеристиками, причем выбор подходящего варианта напрямую влияет на вкусовые качества блюда и скорость его приготовления.
Конвейерная и подовая печи: особенности
Конвейерная и подовая модели — самые распространенные разновидности, которые пользуются огромной популярностью. Приготовление блюда происходит внутри прибора, где оно проходит через рабочую камеру, подвергаясь воздействию ТЭНов. Данный процесс занимает всего 3–5 минут, что минимизирует риск пересушивания или подгорания еды. Конвейерное оборудование изготавливается из нержавеющей стали и имеет отдельные настройки для нагрева верхней и нижней поверхностей.
Такая печь для приготовления пиццы обладает несколькими важными преимуществами:
- Высокая производительность.
- Универсальность: подходит также для приготовления пирогов, закусок, мясных блюд и изделий из теста.
- Экономия времени персонала: необходимо лишь настроить оборудование, а затем можно не беспокоиться о процессе приготовления, что позволяет экономить рабочее время.
Однако следует учитывать, что конвейерная печь не всегда является экономной в потреблении электроэнергии.
Существует альтернатива — подовая модель. Здесь приготовление блюда занимает 5 минут на чугунной или каменной поверхности, расположенной под камерой, при рабочей температуре 350–450 °C. Она более экономно потребляет электричество, при этом вкусовые качества блюда не меняются.
На что обратить внимание при выборе печи
Для того чтобы избежать излишних затрат при приобретении профессионального оборудования, важно руководствоваться определенными ключевыми критериями.
Особенно существенными при выборе печи для приготовления пиццы являются следующие факторы:
- Тип заведения: кафе, точка с пиццей на вынос или служба доставки. Выбор конкретного типа печи зависит от размеров кухни и технических возможностей помещения.
- Объем посетителей и их предпочтения в пище: чем больше клиентов ожидается, тем более производительное оборудование следует выбрать.
- Перспективы развития: важно учесть, собираетесь ли вы расширять бизнес или планируете оставаться в текущем формате.
Чтобы принять верное решение, необходимо также глубоко понимать свою целевую аудиторию. Для массового производства и невысоких средних чеков подойдет конвейерная печь, в то время как для ресторана рекомендуется приобрести более качественное профессиональное оборудование.
