Уявімо: ви хочете купити каву онлайн. За запитом “кава в зернах київ” (або будь-яке інше місто) пошукова система видасть вам сотні варіантів. І як же серед них усіх вибрати саме той, який ідеально підійде саме для вас. Разом із командою Idealist Coffee & Co. розбираємось, на які пункти в описі звертати увагу та як вони визначають смак.
Арабіка, робуста чи суміш
Найперше, на що варто звернути увагу, — тип кави. Арабіка зазвичай має м’якший і складніший смак: у ній часто відчуваються фруктові, шоколадні або квіткові відтінки. Вона містить менше кофеїну, але потребує складніших умов вирощування. Робуста, навпаки, міцніша й більш насичена, з вираженою гірчинкою та вищим рівнем кофеїну. Тому її часто використовують у сумішах. Чим вищий відсоток робусти в суміші, тим міцнішим і рівнішим у смаку буде напій.
Бленд чи моносорт
Бленди поєднують зерна з різних регіонів, щоб отримати стабільний і збалансований смак. Моносортова кава походить з однієї країни або навіть конкретного регіону й дозволяє відчути унікальний характер місця вирощування. Саме тому виробники якісної кави зазвичай вказують не лише «100% Arabica», а й країну та регіон походження.
Походження має значення
Клімат, висота та ґрунт безпосередньо впливають на смакові особливості зерна. Наприклад, кава з Ефіопії часто асоціюється з легкістю, квітковими та цитрусовими нотами, бразильська — з горіховими й шоколадними відтінками, а кенійська — з яскравою кислотністю. Якщо ж на упаковці вказано лише загальну фразу про суміш зерен з різних країн, це зазвичай означає мінімальний контроль смаку.
Як обробка змінює смак
Після збору врожаю кавові ягоди проходять обробку, і саме цей етап суттєво впливає на фінальний результат. Тобто смак кави. Так:
- Натуральна обробка додає напою солодкості та фруктових або ягідних нот.
- Мита — чистіший, яскравіший смак і виразну кислотність.
- Хані — м’якість і збалансованість.
Шукайте опис смаку на упаковці і це і буде ваш головний орієнтир при виборі.
Ступінь і дата обсмаження
Обсмаження визначає інтенсивність смаку та аромату. Світла обсмажка зберігає природну кислотність і підкреслює фруктові ноти, середня вважається універсальною, а темна дарує глибокий, насичений смак із карамельними й шоколадними відтінками. Не менш важлива й дата обсмаження: найкраще кава розкривається протягом кількох тижнів після обсмажки.
Уміння читати кавову упаковку робить вибір більш усвідомленим і допомагає знайти саме те каву, якою хотітиметься насолоджуватися кожного дня.