Пастеризатор для молока – це спеціальний пристрій, що використовується для обробки молока за допомогою тепла з метою знищення мікроорганізмів та підвищення тривалості зберігання.
Головним чином пастеризатор для молока дозволяє знищити бактерії, віруси та інші патогени в молоці, що робить його безпечним для споживання. Процес пастеризації допомагає зберегти більше корисних властивостей молока, таких як вітаміни та білки, порівняно з іншими методами обробки.
- Переваги пастеризатора
Розглянемо переваги використання пастеризатора для молока:
- Зберігання тривалості. Молоко, піддане пастеризації, має довший термін придатності до споживання, що зменшує втрати для виробників.
- Збільшення безпеки. Пастеризація допомагає запобігти харчовим отруєнням та іншим захворюванням, пов’язаним із споживанням незбагаченого молока.
- Допомога в виробництві продуктів. Пастеризоване молоко є базовою складовою для виробництва різних молочних продуктів, таких як йогурт, сир та вершкове масло.
- Зменшення запаху та смаку. Пастеризація може допомогти видалити неприємний запах та смак, які можуть виникати в результаті мікроорганізмів у молоці.
- Відповідність нормативам. Використання пастеризатора допомагає виробникам дотримуватися нормативів та стандартів безпеки харчових продуктів.
У пастеризаторів для молока є значний вплив на якість та безпеку молочних продуктів, роблячи їх широко використовуваними в харчовій промисловості та господарствах.
- Принцип роботи пастеризатора для молока
Принцип його роботи ґрунтується на процесі пастеризації, який має декілька ступенів. Спочатку сировинне молоко нагрівається до визначеної температури (зазвичай близько 71-75 градусів Цельсія). Це нагрівання виконується у спеціальних теплообмінниках, де молоко проходить через плити або труби, що мають гарячий пар або гарячу воду.
Після досягнення потрібної температури молоко утримується на цій температурі протягом певного часу, який зазвичай залежить від температури та виду пастеризації (зазвичай 15-30 секунд для пастеризації при високій температурі або більше для низької температури).
Після утримання на температурі молоко охолоджується швидко. Це може бути здійснено за допомогою холодного води або повітря.
Пастеризатори можуть використовувати різні методи пастеризації, такі як пастеризація при високій температурі (HTST) або низькій температурі (LTLT), в залежності від потреби та обраного режиму обробки молока.