Народився у 1979 році в Херсоні.
2001 року закінчив Херсонський державний аграрний університет за спеціальністю «бухгалтерський облік та аудит». Майстер спорту України.
2019 року закінчив Одеський регіональний інститут державного управління Національної академії державного управління за Президента України, магістр державного управління.
Впродовж 2002 – 2007 років працював директором ВАТ “Промоушн Сервіс Груп”, що у Херсоні займалася сферою реклами та PR.
З 2005 по 2015 роки та з 2019 року – приватний підприємець. Зокрема його фірма надавала послуги обласній державній адміністрації та обласному центру занятості. У 2018 році міськвиконком вирішив знести рекламні конструкції афілійовані з бізнесом Мальцева.
Від 2007 року – член громадських об’єднань «Солідарність» та «Спільна Справа».
2008 року заснував Херсонський обласний благодійний фонд Устина Мальцева, що від імені останнього обходив херсонських виборців напередодні місцевих та парламентських виборів.
У 2009 році разом з Кирилом Стремоусовим створив інформаційне агентство “ТАВРІЯ NEWS”.
Протягом 2009 – 2010 років – радник голови Херсонської обласної державної адміністрації Бориса Сіленкова на громадських засадах.
На парламентських виборах 2012 року балотувався по 182 округу від партії Наталії Королевської – “Україна – Вперед!”. У своїй передвиборчій кампанії він обмежився виключно новими технологіями: рекламою в соціальних мережах, на особистих сайтах, візуальною агітацією, зробленою за допомогою фотошопу (йдеться про плакати, де замість Наталії Королевської до Андрія Шевченка прифотошопили Устина Мальцева). У підсумку посів 4 місце з 6 претендентів, заручившись підтримкою 4,62 % виборців.
Впродовж 2014 – 2015 років – штатний радник голови Херсонської обласної державної адміністрації Андрія Путілова.
З квітня 2015 році – позаштатний радник Міністра екології та природних ресурсів України Ігоря Шевченка.
У травні 2015 року призначений начальником Державної екологічної інспекції у Херсонській області – Головним державним інспектором з охорони навколишнього природного середовища Херсонської області.
У червні 2015 року співробітники екоінспекції скаржились прем’єр-міністру Арсенію Яценюку на свого керівника Мальцева. Після цього Мальцев влаштував розбірки в інспекції. Двох інспекторів Держекоінспекції побили невідомі. Був звільнений перший заступник Сергій Суворов.
На місцевих виборах балотувався до Херсонської міської ради від Блоку Петра Порошенка «Солідарність».
У грудні 2017 року правоохоронцями щодо Мальцева було задокументовано факт корупційне правопорушення за ч.1 ст. 172-7 КУпАП (Порушення вимог щодо запобігання та врегулювання конфлікту інтересів). У 2019 році Херсонський міський суд закрив справу «у зв`язку із закінченням строку накладення адміністративного стягнення».
У травні 2018 року подав у відставку з посади начальника Державної екологічної інспекції у Херсонській області.
Розвивав у Херсоні IT-бізнес. Власник новинного видання «Херсон Daily».
Після повномасштабного вторгнення емігрував до Великої Британії, де є представником IT-компанії Wezom UK.
